la ristorazione
Il nostro approccio alla ristorazione si distingue per la sincera intenzione di mantenere vive le tradizioni culinarie e di migliorare costantemente le materie prime utilizzate. Questo impegno è ciò che rende unica la nostra offerta gastronomica. Crediamo fermamente che la qualità dei piatti inizi con la selezione degli ingredienti migliori, provenienti direttamente dalla nostra terra.
La nostra ricerca enogastronomica si fonda su una cucina semplice, ma di altissima qualità. Ogni piatto è studiato per esaltare al meglio i sapori autentici e le fragranze naturali degli ingredienti locali. La nostra filosofia culinaria si basa su tecniche tradizionali, arricchite da un tocco di innovazione che rispetta e valorizza la materia prima.
DANIELE ROTUNNO
CHEF E TITOLARE DELL'ANTICA TENUTA
"Assaporare l'autenticità: abbracciare pratiche culinarie genuine, sane e rispettate nel mondo frenetico di oggi".
Questo ritorno alle tradizioni culinarie ha portato ad una maggiore consapevolezza della provenienza del cibo, del processo di produzione e dell’impatto ambientale che ogni alimento ha. Inoltre, l’attenzione alla qualità degli ingredienti è aumentata e l’utilizzo di prodotti locali, stagionali ed ecologicamente sostenibili sta diventando sempre più diffuso. È stato così possibile un ritorno al passato con un occhio all’innovazione.
Si sono così create nuove ricette in grado di esaltare sapori e profumi ma anche di offrire scelte nutrizionalmente più salutari.